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胡国栋教授进一步提出, 主体香 的提法源自浓香型白酒香味组分的研究结果,由于它所含的己酸乙酯在含量上的优势及其在浓香型白酒闻香上所起的作用,才形成了 主体香 这一提法,并为白酒界所广泛接受,其后的关于醋酸乙酯为清香型白酒主体香的说法也很快得到了承认。但当我们遇到酱香、米香、兼香乃至芝麻香、凤香、特型等这些风格各异的香型白酒时,其主体香究竟是何物,却成了至今未解的难题。
张鹏22937
李席一44275